Sastojci:

• 5 kg paprika
• 250ml ulja
• 1 kašika soli
• 1 kašika vinskog sirćeta

Ako želite ljuti ajvar na 25 kg paprika dodajte 1 kg ljutih paprika.

Priprema:

Paprike dobro operite, obrišite i stavite da se peku. Ispecite ih sa svih strana, stavljajte ih u najlonske kese da se lakše ogule. Nakon pečenja, ogulite paprike, očistite sjemenke i ostavite da se ocijede preko noći.

Sutradan sameljite paprike na mašini za mljevenje. Nauljite šerpu, stavite paprike i pržite ih. Dodajte ulje da se zagrije. Miješajte paprike na srednjoj vatri oko dvadesetak minuta.

Zatim sipajte zagrijano ulje na paprike i miješajte na srednjoj vatri. Ajvar treba pržiti 2 do 3 sata od prvog ključa. Gotov je kada prođete kašikom po sredini i vidite dno šerpe.

Pola sata prije kraja prženja, stavite tegle u rernu na 100°C. Dodajte so i sirće pred kraj prženja i sipajte vrući ajvar u vruće tegle. Dobro zatvorite tegle i vratite ih u rernu na 75°C još jedan sat. Ostavite tegle u rerni dok se potpuno ne ohlade.

BONUS VIDEO: