U nedjelju, 27. oktobra, u Radovlju kod Žepča, održano je stručno predavanje pod nazivom “Kobasica – od sirovine do trajnog proizvoda”, kao dio priprema za 7. Žepačku kobasicijadu koja je planirana za kraj februara naredne godine.

Predavanje je obuhvatilo nekoliko aktualnih tema vezanih za proizvodnju suhomesnatih proizvoda, uključujući trihineloze, rizike u proizvodnji tradicionalnih proizvoda, tehnološke pogreške u proizvodnji kobasica, stanje na terenu općine Žepče i infestaciju trihinele kod svinja.

Eminentni stručnjaci koji su održali predavanje su dr.vet.med. Ajna Kapidžić i dr.vet.med. Benijamir Haurdić iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica (INZ), prof.dr. Vladimir Margeta sa Fakulteta agrobiotehničkih nauka Osijek i dr.vet.med. Anto Tomić iz Veterinarske stanice MIA-VET iz Žepča.

Poslije svakog predavanja, posjetitelji su imali priliku postavljati pitanja i dobiti odgovore direktno od predavača.

U uvodnom govoru, dr. Oliver Radoš, predsjednik Udruge “Žepački kobasičari” XEPCIO FARCIMENI, izrazio je zahvalnost svima na sudjelovanju te istaknuo cilj udruge da unaprijedi kvalitetu suhomesnatih proizvoda, posebno žepačke kobasice.

Važan segment predavanja posvećen je zamkama u proizvodnji, koje obuhvataju odabir pasmina, vrstu mesa, način pripreme, proizvodnju i dimljenje proizvoda.

Cilj predavanja u Žepču bio je dodatna edukacija posjetitelja i pružanje besplatnih korisnih savjeta od strane stručnjaka, koje će moći primijeniti u praksi. Info & foto: Zepce.live