Sastojci:
Ulje za prženje
Velika šaka svježih listova žalfije
4 parčeta dimljene šarene slanine, isjeckana
1 veliki praziluk, sitno isječen
2 čena bijelog luka, zgnječena
250 g pirinča
150 ml suvog bijelog vina
750 ml vrućeg bujona od povrća
80 g mekog kozjeg sira
Priprema:
Za rižoto od dimljene slanine i praziluka zagrijte rernu na 200°C. Zagrijte 2 kašike ulja u tiganju na srednjoj vatri, a zatim propržite žalfiju dok ne postane hrskava. Odložite na tanjir i iscijedite pola ulja. Pržite slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava sa obe strane. Ostavite pola sa strane sa žalfijom.
Dodajte praziluk u ostatak slanine u tiganju i kuvajte 5 minuta dok ne omekša i lagano porumeni. Dodajte bijeli luk i kuvajte 1 minut, a zatim umiješajte pirinač i lagano pojačajte vatru. Dodajte vino i pustite da proključa. Kada se vino smanji za pola, umiješajte bujon, a zatim prebacite u posudu za pečenje sa čvrstim poklopcem i kuvajte sa poklopcem 20 minuta ili dok pirinač ne omekša.
Umiješajte veći dio kozjeg sira dok se ne istopi, a zatim servirajte rižoto sa preostalom slaninom, sirom i žalfijom posipanim po vrhu, prenosi portal Stvar ukusa.
BONUS VIDEO:
