Sastojci:

Za preliv:

170 g kupina

30 g šećera

Sok od 1/2 limuna

Za podlogu:

160 g graham krekera, zgnječenih

5 kašika neslanog putera, rastopljenog

30 g šećera

Za fil:

130 g slatke pavlake

130 g šećera u prahu

230 g krem sira, omekšanog

30 g grčkog jogurta

1 kašičica ekstrakta vanile

Sok od 1 limuna

Prstohvat soli

100 g kupina

Priprema:

Za čizkejk kocke sa kupinama prvo napravite preliv. U srednju šerpu na srednjoj vatri ubacite kupine, šećer i sok od limuna. Krčkajte, razbijajući kupine viljuškom, dok smjesa ne počne da se zgusnjava, oko 8 minuta. Procijedite smjesu kroz sito u posudu. Ostavite da se ohladi. Napravite koru tako što ćete izmiksati graham kreker do sitnih mrvica. U srednju činiju dodajte mrvice graham kreker, šećer i otopljeni puter i miješajte dok smesa ne počne da izgleda kao mokar pijesak. Ubacite smjesu za koru u posudu za pečenje i rasporedite je u ravnomernom sloju. Pomoću zadnje strane kašike dobro izravnajte koru.

Za fil u velikoj posudi, koristeći ručni mikser umutite slatku pavlaku i 30 g šećera u prahu dok smjesa ne postane čvrsta. Prebacite šlag u drugu činiju. U činiji u kojoj ste umutili pavlaku, umutite krem sir, kupine i preostalih 90 g šećera u prahu, dok smjesa ne postane glatka. Dodajte grčki jogurt, ekstrakt vanile, sok od limete i prstohvat soli. Mutite pa dodajte oko 30 g šlaga i umiješajte u smjesu. Dodajte preostali šlag i lagano miješajte dok se sve ne sjedini.

Sipajte smjesu preko kore i izravnajte površinu. Sipajte preliv od kupina po kolaču. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider dok se dobro ne ohladi, najmanje 4 sata ili preko noći.

Čizkejk kocke od kupina su idealne za vrele ljetne dane.
BONUS VIDEO: